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Jul 30, 2006
Category: Desserts
Cuisine: German
Prep Time: Less than 30 min

Zutaten für 4 Personen:

gut 1/4 l Weißwein
4-6 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2 große Äfel
2 frische Eier (Gr. M)
abgeriebene Schale + 2 EL
Saft von 1 unbeh. Zitrone
1 EL Speisestärke
1 EL geh. Pistazienkerne
evtl. Apfelscheiben und
Minze zum Verzieren
   

Zubereitung:

1. Wein, Zucker und Vanillin-Zucker aufkochen. Äfel waschen, vierteln und entkernen. Apfelviertel in dicke Spalten schneiden und sofort in den Weinsud geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Die Apfelspalten herausheben und abtropfen lassen.

2. Den Weinsud durch ein feines Sieb in einen hohen Kochtopf gießen. Eier, Zitronenschale, -saft und Stärke zufügen und glatt verrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 10-12 Minuten aufschlagen, bis die Soße hochsteigt und dicklich wird.

3. Äfel und Weinschaum auf 4 Desserttellern anrichten. Mit Pistazien bestreuen. Evtl. mit Apfelscheiben und Minze verzieren.


kcal      kJ        Eiweiß  Fett      KH      Broteinheiten               

220      920      5 g       5 g       26 g     -         

Visibility: Everyone
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Posted: Jul 30, 2006 1:00pm
Jul 30, 2006
Category: Desserts
Prep Time: Less than 2 hrs
Zutaten für 12 Stück: 100 g Butter, 1 Prise Salz 250 g Mehl, 6 Eier (Gr. M) 300 g Erdbeeren 1 EL Zitronensaft 400 g Magerquark 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillin-Zucker 3 Päckchen Sahnefestiger 200 g Schlagsahne 100-125 g Himbeeren 100 g Heidelbeeren ca. 1 EL Puderzucker Backpapier Zubereitung: 1. 1/4 l Wasser, Butter in Stückchen und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zufügen. Mit dem Kochlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich dort ein weißer Film bildet. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. 2. Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe: 4) vorheizen. Eine kleine niedrige ofenfeste Form oder Tasse mit heißem Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen. 3. Eier mit den Knethaken des Handrührgerätes nacheinander (!) gut unter die Brandmasse kneten. In einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Mit genügend Abstand je 6 Blüten (ca. 8 cm Ø) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. 2-3 Minuten ruhen lassen, dann waagerecht halbieren. Blüten auskühlen lassen. 4. Erdbeeren waschen und putzen. Hälfte Erdbeeren würfeln und mit Zitronensaft pürieren. Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger verrühren. Püree unterrühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. 5. Himbeeren verlesen. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Rest Erdbeeren klein schneiden, mit übrigen Beeren mischen. Die Quarkcreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 3/4 Beeren auf die unteren Blüten verteilen. Creme darauf spritzen. Rest Beeren hineindrücken und die oberen Blüten darauf setzen. Mit Puderzucker bestäuben. kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten 280 1170 11 g 16 g 22 g -
Visibility: Everyone
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Posted: Jul 30, 2006 3:37am
Jul 30, 2006
Category: Desserts
Prep Time: Less than 30 min
Zutaten für 4 Personen: 125 g TK-Himbeeren 100 g Crème fraîcheoder Schmand 150 g Mascarpone (ital. Frischkäse) 2 EL Zitronensaft 2 EL Zucker 2 Kiwis 4 Aprikosenhälften (Dose) 8 feine Butterwaffeln evtl. Minze zum Verzieren Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: 1. TK-Himbeeren etwas antauen lassen. Ca. 8 Himbeeren zum Verzieren beiseite legen. 2. Crème fraîche, Mascarpone, Zitronensaft und Zucker verrühren. Himbeeren unterrühren. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Aprikosen abtropfen lassen und in Spalten schneiden. 3. Etwa 2/3 der Mascarpone-Creme auf 4 Waffeln verteilen. Je eine Waffel darauf legen. Restliche Creme als Klecks darauf geben. Mit vorbereiteten Früchten und evtl. Minze verzieren. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. EXTRA-TIPPS - Statt Himbeeren und Zucker 2-3 EL Konfitüre unter die Mascarpone rühren. - So schmeckt’s wie frisch gebacken: Waffeln im Toaster auf kleinster Stufe oder kurz im Backofen bei 100 °C erwärmen. - Wenn die Creme etwas leichter sein soll, können Sie Crème fraîche durch Joghurt oder Quark ersetzen. kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten 430 1800 4 g 31 g 31 g -
Visibility: Everyone
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Posted: Jul 30, 2006 3:14am
Jul 30, 2006

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Posted: Jul 30, 2006 3:06am

 

 
 
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Brigitta M.
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